Người duy nhất bán loại thịt độc đáo và đắt giá này là Frenchman Alexandre Polmard. Anh là thế hệ thứ sáu làm việc trong công ty gia đình tên tuổi, được thành lập vào năm 1846.
Trang trại Blonde Aquitaine- không chỉ chăn nuôi bò như ngày xưa vẫn làm. Polmard và gia đình anh gây dựng nông trại gia súc Blonde Aquitaine bên ngoài thị trấn nhỏ của Saint Mihiel ở vùng Meuse của Lorraine, miền đông bắc nước Pháp.
Việc kinh doanh gia đình được duy trì và phát triển từ lâu, trong ảnh là ông của Alexandre, ngài Robert, người đã cùng cha mình đã phát triển quá trình ủ đông vào những năm 1990.
Mới đây, tại Caprice – nhà hàng với hai ngôi sao Michelin ở khách sạn Four Seasons Hong Kong đã đưa ra bữa trưa với 7 món ăn chủ đề bò Polmard. "Ngôi sao đó" - Miếng thịt bò 15 năm tuổi, được thái lát và phục vụ bởi bếp trưởng nhà hàng Caprice, ngài Fabrice Vulin.
Bàn của đầu bếp - bữa trưa với giá 700$ một người, chưa bao gồm đồ uống, được phục vụ ở bàn của đầu bếp nhà hàng Caprice, chiếc bàn nằm giữa phòng rượu và liền kề hầm phomat, từ chiếc bàn này có thể nhìn vào bếp.
By Chris Dwyer, for CNN
Dịch bởi NTL.
Link gốc: http://edition.cnn.com/2015/12/02/foodanddrink/most-expensive-meat/index.html
